Le secteur de la boulangerie au Sénégal traverse une zone de turbulences majeure, marquée par un bras de fer entre les professionnels et les autorités. Le Regroupement des Boulangers du Sénégal (RBS) Authentique réclame désormais un prix de vente de 210 francs CFA pour la baguette de 190 grammes, contre 150 francs CFA actuellement, invoquant une insoutenabilité économique de leur activité.
Une structure de coûts devenue insoutenable
Selon le président national du RBS, Fallou Sarr, le maintien du prix actuel de la baguette est devenu impossible au regard de l'évolution des charges opérationnelles. Le syndicat souligne que les coûts de production ont été multipliés par trois entre 2001 et 2026. Cette inflation touche l'ensemble des intrants nécessaires à la panification : le sac de farine, dont le prix a quasiment doublé en quelques années pour atteindre 15 200 francs CFA, mais aussi le gasoil, la levure, le sel, les améliorants, la glace et les tarifs de l'électricité.
Le non-respect des engagements gouvernementaux
Au cœur des tensions figure également une promesse non tenue par le ministère de tutelle. Les boulangers rappellent qu'un engagement avait été pris lors d'une précédente concertation concernant une baisse du prix du sac de farine. À ce jour, aucune mesure concrète n'a été appliquée pour alléger la charge des professionnels, ce qui renforce le sentiment de frustration au sein de la profession et fragilise la viabilité des unités de production.
Risque de rupture d'approvisionnement
Face à cette impasse, le RBS affiche une position unitaire et radicale. Les boulangers préviennent que, sans une révision immédiate du prix de vente conformément à la structure établie pour 2025, le pays pourrait faire face à une pénurie nationale de pain dans les prochains jours. Cette menace souligne l'urgence d'une médiation entre les acteurs de la filière et le gouvernement pour éviter une crise de l'approvisionnement en denrées de première nécessité.