Face à la pression croissante des coûts des matières premières et de l'énergie, le secteur de la gastronomie et de l'hôtellerie cherche de nouveaux leviers de performance. La start-up Eqolux, fondée par Marine Pescot, propose une solution technologique basée sur l'intelligence artificielle pour automatiser le pilotage financier et sécuriser les marges des établissements.
Optimisation des flux financiers par l'IA
Le cœur de la solution Eqolux repose sur l'exploitation des données dormantes. Dans les back-offices des établissements, les factures et bons de commande constituent une mine d'informations souvent sous-exploitée. Grâce à la reconnaissance optique et à des algorithmes spécialisés, la plateforme numérise et analyse ces documents en temps réel. Cette automatisation permet aux directions financières de détecter instantanément des anomalies de facturation ou des variations de prix injustifiées sur les produits achetés. En moyenne, cette gestion fine des données permet de récupérer jusqu'à 4 % du volume annuel des achats, tout en supprimant environ quarante heures de saisie manuelle hebdomadaire.
Redonner du temps aux métiers de l'excellence
L'ambition d'Eqolux n'est pas de substituer la machine au savoir-faire humain, mais de libérer les professionnels des tâches administratives chronophages. En automatisant le traitement des données, la solution permet aux chefs et aux gestionnaires de se recentrer sur leur cœur de métier : la sélection des produits, la relation avec les producteurs locaux et la réduction du gaspillage alimentaire. Cette approche vise à préserver l'excellence gastronomique en garantissant sa viabilité économique, un enjeu majeur pour des établissements confrontés à la raréfaction de la main-d'œuvre et à l'inflation.
Une montée en puissance technologique
Initialement conçue pour répondre aux besoins des établissements de luxe, à l'instar du Ritz Paris, la technologie d'Eqolux s'étend désormais à d'autres secteurs comme la grande distribution et la santé. Pour faciliter son adoption, l'outil intègre désormais des assistants virtuels permettant aux décideurs d'interroger leurs données en langage naturel. Cette évolution marque une volonté de démocratiser le pilotage financier assisté par l'IA, avec une stratégie de déploiement qui dépasse aujourd'hui les frontières françaises pour atteindre le Moyen-Orient.